Chardonnay
Lo Chardonnay è un vitigno a bacca bianca che nasce originariamente in Borgogna, ma per la sua straordinarietà lo si può trovare oggi coltivato letteralmente in ogni angolo del mondo. L'uva Chardonnay è estremamente versatile, assume caratteristiche diverse a seconda della diversa zona di produzione, che sia clima caldo, moderato o freddo, o in base ai diversi metodi di vinificazione. Il vitigno è talmente famoso da essere probabilmente l'unico a non avere alcun sinonimo nelle diverse nazioni; secondo alcuni studi del DNA del vitigno pare che sia frutto di un incrocio delle varietà francesi Pinot e Gouais.
Lo Chardonnay è una varietà che è divenuta famosa grazie agli straordinari vini bianchi della Borgogna della Côte de Beaune, da cui originano vini di grande complessità, sapidità e profumi inebrianti, ottenuti talvolta da affinamenti in legno che permettono al vino di raggiungere una complessità ed un potenziale di invecchiamento con pochi eguali, e della Champagne, dove gioca un ruolo chiave nella produzione dell'omonima bollicina, in compagnia dei Pinot Noir e Meunier. L'Italia è tuttavia una nazione che può vantare una lunga storia nella produzione di vini Chardonnay, con l'area dell'arco alpino che gioca un ruolo di primo piano, con le deliziose versioni dell'Alto Adige, Friuli, Trentino (ad esempio nel Trentodoc), Valle d'Aosta o anche Franciacorta; oggi riusciamo a trovarne ottime espressioni praticamente in ogni regione italiana, dal Veneto al Piemonte (come testimoniano gli spumanti Alta Langa), dalla Toscana alla Sicilia.
Vino Chardonnay: le caratteristiche
Lo Chardonnay è una varietà di uva che assume caratteristiche diverse in base al clima in cui le uve vengono ottenute, così come in relazione alla singola interpretazione data dal vignaiolo. In linea generale, una buona espressione di Chardonnay di un clima freddo si riconosce per una elevata acidità, e per aromi di frutta a polpa bianca, agrumi o vegetali di cetriolo; in un clima "moderato" avrà caratteristiche più tendenti a sentori agrumati, frutta a polpa gialla ed esotica, mentre in climi caldi prevarranno gli aromi di frutta tropicale, come ananas, banana o mango.
La sua versatilità si esprime anche nelle diverse tecniche di vinificazione o invecchiamento, in quanto ad esempio uno Chardonnay che ha effettuato la fermentazione malolattica acquisisce note più burrose, oppure un prolungato contatto con i lieviti lo arricchisce di note di lieviti o crosta di pane, o ancora con un affinamento in barrique potrebbe acquisire note tostate, di vaniglia o noce di cocco.
Il vitigno si caratterizza, inoltre per un germogliamento precoce, che lo espone al rischio delle gelate primaverili; se raccolte con un po' di anticipo rispetto alla sua piena maturazione, mantiene una elevata acidità che lo porta ad essere ideale alla spumantizzazione, come testimoniano gli Champagne, i Trentodoc, i Franciacorta o gli Alta Langa.
Abbinamenti con il vino Chardonnay
La versatilità di produzione dello Chardonnay si traduce nell'assunzione di innumerevoli declinazioni, da classico bianco fermo a barricato o ancora spumantizzato; ad una pietanza a base di pesce o crostacei, ad esempio, ci si potrebbe abbinare uno Champagne Blanc de Blanc, un Franciacorta o un Alta Langa, per un aperitivo i prediletti sono gli Chardonnay dell'Alto Adige o del Friuli, mentre per primi o secondi piatti più strutturati il consiglio è di andare sulla complessità di uno Chablis, o sugli Chardonnay barricati della Valle d'Aosta o Sicilia.
Dalle espressioni di Borgogna di Maldant Pauvelot a quelle di Chablis di Massin, dal Blanc de Blanc di Virginie Taittinger al Trentodoc di Cembrani, scorri in basso e scopri l'ampia selezione di vini Chardonnay.
-
Chardonnay Kalk Alto Adige DOC - Nals Margreid
Nals Margreid 0,75 L Vino dal gusto pieno e gradevole con una punta acida ben integrata e con un' eleganza fresca e arm..13,50 €Non disponibile
-
Chardonnay Riserva Baron Salvadori 2015 Alto Adige DOC - Nals Margreid
Nals Margreid 0,75 L Dalla complessità delle note fruttate e floreali si percepiscono intensi aromi di ananas e albico..Prezzo di listino: 36,00 €
Special Price 29,99 €
-
Chardonnay Valle d'Aosta Doc - La Source
La Source 0,75 L Vino fermo color giallo paglierino, brillante. Al naso i sentori sono freschi, intensi, elegantemente..10,99 €Non disponibile
-
"Rolando" Chardonnay Langhe DOC - Bricco Maiolica
Bricco Maiolica 0,75 L Vino color giallo paglierino. Al naso è fruttato, intenso, con alcune note di vaniglia, banana..12,99 €Non disponibile
-
Chardonnay Piemonte DOC Ninfea 2020 - Castello di Uviglie
Castello di Uviglie 0,75 L Colore giallo paglierino chiaro. Al naso è floreale e delicato, con sentori di fiori prima..Prezzo di listino: 10,10 €
Special Price 7,99 €
Non disponibile
-
Chardonnay BIO Trentino Doc - Baldessari Michela
Baldessari 0,75 L Vino con dal colore giallo paglierino con riflessi verdi. Al naso è delicatamente fruttato, con not..11,90 €Non disponibile
-
Caprissi Chardonnay 2016 Valsusa DOC - La Chimera
La Chimera 0,75 L Vino color giallo paglierino. Al naso si presenta con i profumi della macerazione delle bucce che ap..Prezzo di listino: 17,50 €
Special Price 15,20 €
Non disponibile
-
Chardonnay 2020 Trentino DOC - Cantina Casata Monfort
Monfort 0,75 L Vino bianco color giallo paglierino abbastanza carico. Al naso si presenta molto elegante, fruttato e g..Prezzo di listino: 11,90 €
Special Price 9,30 €
Non disponibile
-
Chardonnay 2020 Vigneti delle Dolomiti IGT - Pravis
Pravis 0,75 L Vino di color giallo paglierino. Al naso risulta delicato e goloso, con note tipiche floreali Al palato..Prezzo di listino: 11,00 €
Special Price 8,90 €
Non disponibile
-
Chardonnay 2020 IGT Vallagarina - Cantina Battistotti
Battistotti 0,75 L Vino di colore giallo paglierino brillante. Al naso presenta note fruttate, soprattutto di frutti a..Prezzo di listino: 11,00 €
Special Price 8,60 €
Non disponibile
-
Chardonnay 2020 IGT Vigneti delle Dolomiti - Bolognani
Bolognani 0,75 L Vino di colore giallo paglierino. Al naso è fresco con caratteristiche fruttate, tipiche le note di ..Prezzo di listino: 13,00 €
Special Price 10,00 €
Non disponibile
-
Chardonnay Perer 2019 IGT Vigneti delle Dolomiti - Cantina Longariva
Longariva 0,75 L Colore giallo paglierino scarico. Al naso è intenso, esprime profumi di frutta gialla ed agrumi. Al..12,30 €Non disponibile