Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC Tenute Salvaterra-31

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Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC - Tenute Salvaterra

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14,90 €

Disponibilità: Disponibile

Tenute Salvaterra Valpolicella Ripasso Classico - 0,75 L
Colore rosso rubino con qualche sfumatura granata.
Al naso esprime note di frutta rossa matura, ciliegia, frutta di bosco misto a qualche richiamo speziato.
Al palato è ricco e profondo, elegante ed armonico, che esprime ancora la sua giovinezza, con un retrogusto di ciliegia e ribes che accompagna tutto il sorso.
Temperatura di servizio consigliata 16/18 °C
DENOMINAZIONE:
Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC
VITIGNO:
Corvina 65%, Corvinone 10%, Rondinella 20%, altre varietà del territorio 5%
PROVENIENZA:
Veneto
ABBINAMENTI:
Ideale con primi piatti al sugo, secondi di carne rossa.
PRODUTTORE:
Tenute Salvaterra
CAPACITÀ:
0,75 L
GRADAZIONE:
14,5%

Descrizione

Dettagli

Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC - Tenute Salvaterra

Questo Valpolicella Ripasso nasce da una espressione delle uve autoctone del territorio Corvina, Corvinone, Rondinella (con una piccola aggiunta di altre varietà tipiche del territorio), da quella che è la zona classica, nei dintorni della località di San Pietro in Cariano, nel versante meridionale della zona storica della Valpolicella.

Dopo una raccolta manuale delle uve, nel periodo ottimale di maturazione, le uve vengono pigiate sofficemente e fermentate in vasche di acciaio a temperatura controllata; successivamente, nel corso del mese di gennaio, il vino viene messo a contatto con le bucce fresche di vinificazione dell'Amarone che, grazie ai zuccheri residui ancora presenti, avvia una seconda fermentazione che caratterizza questo vino, il Ripasso per l'appunto.

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