Negroamaro Bio IGT Puglia - Caiaffa

Questo rosso pugliese nasce da un'espressione in purezza di uno dei suoi vitigni autoctoni più rappresentativi, il Negroamaro, con caratteristiche diverse rispetto ad un tipico Negroamaro del Salento. Questo vino nasce nel foggiano, a Cerignola, da vigne allevate con sistemi biologici certificati su suoli calcarei di medio impasto, da una cura artigianale e da una selezione di un singolo vigneto.

Le uve, dopo essere state raccolte a mano, sono diraspate, pigiate e fermentate spontaneamente con i lieviti indigeni, restando a contatto con le proprie bucce per 20-25 giorni. Al termine, affina per un paio di masi a contatto con le fecce nobili in botti di rovere, per poi passare in bottiglia ed essere messo in commercio; un Negroamaro che non ti aspetti, fresco ed equilibrato.

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