"Myria" Fiano Spumante Bio Brut Charmat Lungo - Caiaffa

"Myria" è uno spumante made in Puglia, ottenuto da una cuvée base di uve Fiano, un biotipo diverso da quello di Avellino e dell'Irpinia. Le uve sono cresciute in terreni calcarei di medio impasto e da una coltivazione biologica certificata, rispettosa dell'ambiente e della biodiversità tutta, seguendo una filosofia che è un perfetto connubio tra metodi tradizionali e moderne tecnologie.

Le uve, una volta raccolte manualmente e portate in cantina, vengono soggette ad una prima fermentazione, con pressatura soffice e ad una temperatura controllata, per poi rifermentare in autoclave secondo il metodo Charmat o Martinotti, con una presa di spuma lunga (in genere non va oltre i 30 giorni) ed una permanenza sui lieviti tra i 4 ed i 6 mesi.

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