Grappe aromatizzate

Quella delle Grappe aromatizzate rappresenta una forma di aromatizzazione ottenuta a partire da una soluzione idroalcolica di base, in questo casa la grappa. Quella dell'aromatizzazione è una pratica antica che risale ai tempi dell'antica Roma ed anche prima, quando era comune la pratica di aromatizzare il vino con delle erbe, acqua di mare o altre sostanze come miele, spezie o frutti di vario tipo, con lo scopo di ottenere una preparazione medica di essenze.

In questa enoteca potrai scegliere tra una selezione di pregiate grappe aromatizzate di alcune delle distillerie più famose, come Marzadro o Nonino, ma anche di altre caratterizzate da piccole produzioni e savoir faire artigianale. Quella dell'aromatizzazione è una pratica che avviene successivamente alla fase di distillazione; separate le teste e le code e mantenuto solo il cuore della grappa, a questo vengono poi aggiunte piante officinali, erbe, spezie o frutti, per una proporzione di 1 a 5, ossia cinque parti di soluzione idroalcolica ed una parte di infusione, che porta ad un arricchimento di profumi ed anche di colori ed una armonizzazione.

Quella del processo di aromatizzazione è un lavoro meticoloso e sartoriale, in cui bisogna tener conto dei gradi alcolici della grappa base e del periodo in cui lasciare le piante ad infusione; la chiave qui sta nel trovare il giusto equilibrio così da estrarre solo i profumi più nobili e gradevoli della singola pianta officinale, erba o spezia che sia. Ogni distilleria adotta uno stile tutto suo sia di aromatizzazione che di distillazione della grappa; in linea generale, ad ogni modo, ci sono delle tendenze diverse a seconda che l'infusione in grappa sia di una pianta piuttosto che di un'altra. 

Giusto per dare un'idea, per una grappa alla ruta in generale si tengono a macerare le erbe anche per un anno, per le grappe aromatizzate alla liquirizia anche sei mesi, per la grappa alla camomilla la tendenza è quella di un mese, mentre nel caso di un amaro soltanto due settimane.

Da Marzadro a Nonino e Francesco Poli Santa Massenza, scorri in basso e scopri la selezione di pregiate grappe aromatizzate a prezzi competitivi nell'enoteca Wine Online.

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