Da Cima a Fondo Frizzante sui Lieviti 2016 Rosso Metodo Ancestrale Picchioni Andrea-31

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Da Cima a Fondo Frizzante sui Lieviti 2016 Rosso Metodo Ancestrale - Picchioni Andrea

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Picchioni 0,75 L
Vino spettacolare di colore rosso rubino carico e profondo.
Al naso le note sono ampie, con sentori tipici delle amarene, dei piccoli frutti rossi, di rose canine, violette ed erbe aromatiche.
Al palato è decisamente importante e corposo, ma comunque molto fine ed elegante. Lunga persistenza con una piacevolissima nota di mandorle.
Temperatura di servizio consigliata a 16°C.
E' un vino non filtrato, con il suo naturale fondo nella bottiglia. Versare adagio nel calici prestando attenzione al fondo.
DENOMINAZIONE:
Rosso Frizzante
VITIGNO:
70% croatina, 30% uva rara
PROVENIENZA:
Lombardia
ABBINAMENTI:
Un vino rosso ideale con i piatti a base di carne, salumi, arrosti, formaggi stagionati. E' un rosso fermo che si presta bene anche come tuttopasto.
PRODUTTORE:
Picchioni Andrea
CAPACITÀ:
0,75 L
GRADAZIONE:
13,5 %

Descrizione

Dettagli

Da Cima a Fondo Frizzante sui Lieviti Rosso Metodo Ancestrale - Picchioni Andrea - per questo splendido vino l'uva viene raccolata rigorosamente a mano, sulla cima della collina in piccole cassette. Si effettua una prima fase di pigiatura e diraspatura dei grappoli, per passare alla prima fase di fermentazione: il mosto rimane qualche giorno a contatto con le sue bucce. Il vino viene poi trasferito in una vasca di cemento, per rimanere ad affinare fino all'arrivo della primavera successiva. Si aspetta fino al mese di Aprile, per essere direttamente imbottigliato senza filtrazione. Nella bottiglia effettua una seconda fermentazione del tutto naturale. Il vino in bottiglia al termine di questa fermentazione rimangono ad affinare nella cantina per circa 3 mesi prima di poter essere vendute.

Un vino rosso fermo che segue il metodo ancestrale, un modo tradizionalmente antico di fare il vino in modo del tutto naturale. E' l'essenza della vigna, della passione del vignaiuolo per l'altissima qualità.

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