Chianti DOCG "101" 2016 BIO - Dalle Nostre Mani

Il grande rosso toscano nasce da un blend di Sangiovese e Canaiolo, è prodotto da vigneti di oltre trent'anni di età, allevato con il tradizionale sistema a capovolto toscano; l'etichetta è una dedica ad un anziano, Novello Cioni, che ha collaborato con i vignaioli nelle attività in vigna fino all'età di 101 anni. La Vendemmia è rigorosamente manuale nella seconda metà di Settembre, in cassetta, con selezione accurata in vigna.

La vinificazione consiste di macerazione di oltre 3 settimane con controllo di temperatura, senza nessuna aggiunta di chimica, il vino è naturale. Il vino viene poi maturato in botti grandi di castagno, ed ulteriormente affinato in vetro prima della messa in vendita.

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