"Carabus" Vino Bianco Bio Puglia IGT - Caiaffa

Il "Carabus" rappresenta un omaggio all'omonimo coleottero, vuole simboleggiare tutta l'attenzione che la cantina rivolge all'ambiente ed a tutti i suoi organismi, attenzione certificata anche da una coltivazione biologica, fatta di soli prodotti naturali che mantengono, anzi migliorano nel lungo periodo la sostenibilità del terreno. Questo vino bianco pugliese nasce da un blend tra l'internazionale Chardonnay ed un clone locale di Fiano, diverso da quello di Avellino e che caratterizza l'Irpinia.

Le uve nascono nel foggiano, a Cerignola, tra suoli calcarei di medio impasto argilloso, da un meticoloso lavoro svolto in vigna ed in cantina. La raccolta delle uve è esclusivamente manuale ed avviene nel momento di maturazione ottimale; in cantina le uve vengono diraspate e pigiate sofficemente, per essere poi macerate a freddo epr 24 ore, così da preservare tutto il suo delicato profilo aromatico, e fermentare con i suoi lieviti indigeni. Al termine il vino bianco pugliese "Carabus" rimane a contatto con le fecce nobili per circa 5 mesi, per poi essere messo in bottiglia ed infine commercializzato.

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