Amarone Classico della Valpolicella DOCG 2015 - Corte Odorico

Questo grande rosso rappresenta il più nobile dei vini veronesi; è il vino nato "per caso", da una botte di Recioto dimenticata, in cui gli zuccheri residui sono stati tutti convertiti in alcol e hanno dato vita ad uno straordinario rosso, che per corpo e complessità è oggi uno dei migliori vini rossi italiani e non solo. Questo Amarone della Valpolicella nasce nella sua zona classica, quella di San Pietro in Cariano; la cantina ha trovato nel blend di uve autoctone Corvina, Corvinone, Rondinella e Molinara la giusta formula, e questo dosaggio rappresenta la vera firma distintiva, tanto che lo troviamo anche nel loro Valpolicella Ripasso.

L'Amarone nasce da una raccolta a mano a cavallo tra settembre ed ottobre, una raccolta manuale che garantisce la selezione dei grappoli più spargoli. In cantina le uve selezionate vengono poste ad appassire per almeno 3 mesi; al termine, le uve vengono pressate e fermentate in vasche di acciaio ad una temperatura controllata (20 gradi) per due settimane, per poi passare in botti di rovere, dove affina per oltre 24 mesi, ed altri sei mesi in bottiglia, prima di essere messo in commercio.

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