"Acheta" Vino Rosato Negroamaro Bio Puglia IGT - Caiaffa

"Acheta" è una delle espressioni più autentiche di rosé pugliese, nasce da un'espressione in purezza delle uve Negroamaro, una varietà che con i suoi rossi e rosati ha letteralmente fatto innamorare i palati nazionali ed internazionali. Le uve nascono a Cerignola, nel foggiano, da una coltivazione attenta alla biodiversità ed alla sostenibilità del terreno, seguendo i principi di coltivazione biologica certificata.

Le uve vengono raccolte a mano non appena hanno raggiunto la piena maturazione; in cantina le uve vengono diraspate e pigiate sofficemente, per poi essere soggette a macerazione pellicolare per 24 ore, così da estrarre dalle bucce i profumi e le caratteristiche tipiche del vitigno e mantenere la sua colorazione rosata. La fermentazione avviene spontaneamente attraverso i suoi lieviti indigeni; al termine permane sui propri lieviti per un paio di mesi prima di essere imbottigliato.

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