Il Passerina è un vino bianco molto conosciuto sulla riviera adriatica, in particolare fra le regioni Marche e Abruzzo. Questo vino viene prodotto a partire dal vitigno che porta lo stesso nome, è un vitigno in grado di produrre acini di alta qualità, con una elevata resistenza delle piante sui pendii collinari a ridosso del mare. Qui queste uve prendono forza sia dai terreni che sono perfetti per questo vitigno e sia dalla gentile brezze marine che li accarezzano costantemente.

Passerina viene vinificato in purezza al fine di ottenere un vino di alta qualità. Un vino gentile ed elegante, che si presenta nel calice con un bel colore giallo leggermente scarico; al naso il Passerina riporta profumi decisi, con note prevalentemente floreali accompagnate da qualche nota fruttata. Al palato il vino risulta molto armonioso e gentile, piacevolmente sapido, con un finale abbastanza persistente in cui si possono notare sentori minerali ben accoppiati a sensazioni che ricordano ne nlci, mandorle e fiori bianchi.

La grande caratteristica di questo vino è il profumo della Passerina, dove un mix di note variopinte che vanno dai bianchi fiori primaverili ai frutti croccanti. Solo per citarne alcune note il timo, la salvia, i fiori di ginestra e gli agrumi. Note che si trovano associate alle albicocche, alle pere e alle pesche a polpa gialla. Un bouquet aromatico complesso ma incredibilmente armonico fra tutte le note che si percepiscono.

La Passerina ha ricevuto diversi riconoscimenti, sono state istituite sia zone DOC che zone DOCG, fra le quali il Offida Passerina, Falerio dei colli Ascolani, Controguerra Passerina. E' un vino molto flessibile, lo si trova sia in versione fermo secco, però in commercio si possono reperire anche le versioni come vini spumantizzati e dolci passiti.

A tavola il vino Passerina può essere ben associato ai piatti dal gusto delicato, pesce e carne bianca, verdure. Si può abbinare anche al vitello tonnato, a qualche piatto non troppo speziato della cucina orientale come i piatti che contengono curry non troppo esagerato.

Le cantine da noi consigliate sono: Cherri d'Acquaviva